Chef de Cave, Maître de Chai, Directeur de Production : ce n’est pas la même fonction

Dans les vins & spiritueux, les intitulés Chef de Cave, Maître de Chai ou Directeur de Production sont parfois utilisés comme s’ils étaient interchangeables.

Ils ne le sont pas.

Et surtout, ils peuvent recouvrir des réalités très différentes d’une entreprise à l’autre.

Le titre ne permet pas de connaître le niveau de responsabilité

Dans certaines structures, le poste reste très opérationnel.

La personne vinifie, suit les cuves, organise les opérations quotidiennes et travaille directement au chai.

Ailleurs, la fonction comprend davantage de coordination : organisation de l’équipe, suivi qualité, planification, traçabilité, interface avec la vigne ou l’œnologue.

Dans une organisation plus importante, un Directeur de Production peut porter un périmètre beaucoup plus large : plusieurs équipes, conditionnement, logistique, budgets, investissements ou arbitrages de capacité.

Trois titres proches peuvent donc correspondre à trois niveaux très différents.

Le risque d’un intitulé mal choisi

Un titre trop élevé pour le contenu réel du poste attire parfois les mauvais profils.

À l’inverse, un intitulé trop modeste peut décourager des professionnels capables de tenir le véritable périmètre.

Le problème apparaît ensuite en entretien.

L’entreprise pense recruter un responsable complet.

Le candidat découvre un poste essentiellement opérationnel.

Ou l’entreprise cherche un expert technique alors que le poste requiert surtout de savoir manager et organiser.

Les questions à poser

Avant de choisir le titre, il faut préciser :

• quelle part du poste reste opérationnelle ?
• quelle équipe doit être encadrée ?
• qui prend les arbitrages techniques ?
• quelle place conserve le dirigeant ou l’œnologue-conseil ?
• qui porte la qualité, les certifications et la traçabilité ?
• le conditionnement ou la logistique font-ils partie du périmètre ?
• quels investissements ou budgets devront être pilotés ?

À partir de ces réponses, le niveau réel de la fonction apparaît beaucoup plus clairement.

Définir la responsabilité avant l’intitulé

La bonne logique consiste donc à construire le poste du contenu vers le titre, et non l’inverse.

Le titre doit aider à rendre le rôle lisible.

Il ne doit jamais servir à masquer l’absence de définition du périmètre.

Dans un recrutement stratégique, ce n’est pas le nom de la fonction qui compte le plus. C’est ce qu’elle doit réellement rendre possible dans l’organisation.